Pyszne, domowe hamburgery [PRZEPIS]

Hamburger może być także pełnowartościowym, smacznym posiłkiem, a wszystko zależy od tego, jakich użyjemy składników. Jeżeli będą to dobrej jakości warzywa, mięsa i sosy własnej roboty, możemy zaskoczyć bliskich czymś naprawdę pysznym i przede wszystkim zdrowym. Bardzo istotny jest wybór bułek. Najlepiej, jeśli zamiast kupować je w sklepie, upieczemy je samodzielnie.

Oto propozycja na smaczne, domowe hamburgery przygotowana przez Honoratę z Hotblog

Składniki na bułki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 łyżeczki soli
• 10 g drożdży
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• do posmarowania: 1 jajko i ziarna sezamu

• 700 g wołowiny
• 1 łyżka musztardy
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnek
• do smaku sól i pieprz
• 1 jajko
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżeczka mielonej papryki czerwonej
• 1 łyżeczka przyprawy do wołowiny

• 2 pomidory
• 2 korniszony
• 1 ogórek zielony
• 1 cebula czerwona
• liście sałaty lub szpinaku
• 8 plastrów żółtego sera

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• sól i pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku

Do miski przekładam drożdże. Dodaję dwie łyżki mąki, cukier, mleka tyle, żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany. Mieszam i odstawiam na kilkanaście minut - aż zaczyn podwoi swoja objętość. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję sól, resztę mleka, jajko i wyrabiam ciasto. Na końcu dodaję roztopione zimne masło i dalej wyrabiam. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam do momentu aż podwoi swoją objętość. Ciasto wykładam na deskę podsypaną mąką, zagniatam, formuję wałek który dzielę na osiem części. Formuję kulki, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewam do temp. 200 stopni. Bułki przed pieczeniem smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuję sezamem. Wstawiam na 15-20 minut aż się ładnie zrumienią.

Mięso mielę razem z obraną cebulą i czosnkiem. Przekładam do miski, dodaję musztardę, ketchup, paprykę mieloną, przyprawę do wołowiny, sól, pieprz, jajko (można je zamienić na odrobinę zimnego rosołu - wówczas burger nie będzie twardy) i całość dobrze wyrabiam rękoma. Mięso musi być dobrze wyrobione, kleiste. Dziele je na osiem części i formuję płaskie kotlety, które układam na ruszcie lub papierze do pieczenia (w piekarniku lub na grillu), ewentualnie smażę na patelni. 

Składniki na sos mieszam i doprawiam.

Bułki kroję na pół, układam liście sałaty lub szpinaku, na to plaster sera, burger, plastry pomidora, korniszona, ogórka zielonego, cebulę, liście szpinaku. Polewam sosem. Składam hamburgera i spinam go długą wykałaczką.